З коров'ячого молока одержують три широко застосовувані у ведичній кухні продукти: Гхі (топлене масло), Панір (свіжий сир), Дахі (йогурт). Гхі - це очищене вершкове масло, і воно є ідеальним середовищем для приготування їжі. Відрізняється ні з чим не порівнянним смаком та ароматом та не підвищує рівень холестерину в крові. Панір – це домашній сир, який згадується у багатьох індійських рецептах. Пресований панір можна використовувати для приготування солодощів. Йогурт з його ніжним смаком чудово поєднується із гострими стравами. Аюрведа радить вживати йогурт разом із іншими стравами. Пити йогурт не рекомендується окремо.
Акуратно перелийте масло через ситечко в банку або глиняний горщик і дайте охолонути до кімнатної температури, не закриваючи кришку.
Інгредієнти:
панір, кукурудза, болгарський перець, пластівці чилі, чат масалу, олія гхи, кинза, сіль, білий нут, цибуля, помідор, кумін, мелений чилі, лимонний сік, зелений свіжий чилі,
Оскільки топлене масло не таке важке, ви можете використовувати його для приготування різних страв, і для витонченої ароматизації.
Подавайте палак панір гарячим з роті, нааном або рисом. Ви можете ще полити на блюдо маслом або вершками перед тим як подавати. Також непогано додати зверху кілька крапель лаймового або лимонного соку разом з тертим імбиром.
