Масло гхі

Інгредієнти: вершкове масло

Рецепт:

Масло гхі. Зробити топлене масло зовсім не складно, проте це займає досить багато часу. Щоб виявити солодкий горіховий присмак топленого масла, необхідно довго топити його на повільному вогні, поки з нього не випарується вся вода, а тверді частки молока не відокремляться і не випливуть на поверхню. Видаливши ці частинки, ви отримаєте чисто бурштинового кольору масло.

Розтопіть масло у великій товстостінній каструлі на середньому вогні і доведіть його до кипіння. Не лякайтеся, коли воно почне пузиритися і булькати. Просто зменште вогонь наскільки це можливо і залиште каструлю на плиті з відкритою кришкою. Час від часу знімайте піну, яка утворюється на поверхні, щоб олія не підгоріла.

Коли білі частинки на дні і по стінках каструлі почнуть набувати золотисто-коричневого кольору, і масло прозорим, таким, що видно дно каструлі, - це сигнал, що час вимикати вогонь. Якщо масло топити на занадто сильному вогні або занадто довго, воно потемніє і почне видавати їдкий запах. Готове топлене масло має золотистий колір і прозоре.

Акуратно перелийте масло через ситечко в банку або глиняний горщик і дайте охолонути до кімнатної температури, не закриваючи кришку.

Джерело: https://indianspices.ru/