Гілі кічрі - страва з рису, дала і шпинату

Інгредієнти:

рис басматі, мунг дал, олія гі, лавровий лист, свіжий імбир, гвоздика, сіль, куркума, мелений мускатний горіх, шпинат, томат.

Рецепт:

Віддані з Калькутти щонеділі проводять у міському парку фестиваль "Харе Крішна". Місцеві жителі, які знають про майбутнє свято, приносять рис, дал і овочі, з яких віддані готують вишукане "рідке" кічрі. Цю страву пропонують Крішні, а потім роздають городянам. Щонеділі віддані роздають близько п'яти тисяч порцій цієї страви.

• 1,5 чашки (250 г) рису з довгими або середніми зернами
• 1,25 чашки (250 г) мунг-дала або гороху
• 1/4 чашки (50 г) топленого або вершкового масла
• 3 лаврові листки
• 1 ст. л. рубаного імбиру
• 2 гвоздики
• 2 ч. л. солі
• 1 ч. л. куркуми
• 1/4 ч. л. натертого мускатного горіха
• 225 г свіжого дрібно нарізаного шпинату
• 3 дрібно нарізаних помідори

Промийте окремо дал і рис, залиште у воді на одну годину, потім осушіть. Нагрійте топлене або вершкове масло в каструлі з товстим дном, додайте лавровий лист, рубаний імбир і гвоздику, а потім рис і дал. Обсмажуйте все це 8-10 хв, добре перемішуючи, поки олія не вбереться. Налийте таку кількість води, щоб зерна були покриті на 5 см. Додайте сіль, куркуму та мускатний горіх, перемішайте та доведіть до кипіння. Щільно закрийте кришкою і варіть на середньому або малому вогні близько 30 хв.
У міру того як рис і дал вбирають воду, поступово зменшуйте вогонь. Слідкуйте за тим, щоб суміш була завжди покрита водою. (За необхідності додайте кілька столових ложок води.) Потім додайте нарізаний шпинат і помідори, обережно перемішайте і закрийте кришку. Варіть ще хвилин п'ятнадцять, поки рис і дал повністю не зваряться (кічрі при цьому має залишатися вологим). Перед подачею як слід розмішайте.

Час вимочування - 1 година
Час приготування - 1 година